29.10.2008 01:53
Национальная Японская кухня -
Блюды из теста
Тарталетки с начинкой из лука и ростков сои
Для тарталеток:
200 г муки,
100 г сливочного масла,
80 г воды,
соль по вкусу.
Для начинки:
Муку, соль, воду, сливочное масло смешать и замесить однородное тесто. Тесто раскатать в пласт толщиной 3 мм. Сделать из него кружки диаметром не более 9 см.Формочки для кексов смазать маслом, в каждую положить кружок теста, плотно прижать его к стенкам.Лук нарезать тонкими полукольцами, выложить на разогретую сковороду и, помешивая, обжаривать в масле на малом огне примерно 10 минут, до золотисто-коричневого цвета, в конце жарки добавить измельченные ростки сои и сахар. Лук посолить, поперчить и разложить по формам.Вилкой взбить яйца с молоком и по столовой ложке смеси влить в каждую формочку. Формочки поставить на противень в разогретую до 200° С духовку примерно на 20 минут, пока края теста не станут золотисто-коричневыми.Тарталетки из форм извлечь с помощью острого ножа, остудить при комнатной температуре и подать к столу.Подобные тарталетки лучше всего подавать к саке или слабоалкогольным коктейлям.
Т Хворостухина С.А. Секреты японской кухни. - М.: ВЕЧЕ, 2004
