Темпура (I)

07.08.2008 13:40

Национальная Японская кухня - Блюда из рыбы

• филе рыбное - 250г
• лук репчатый - 1-2 луковицы
• сельдерей (корень) - 10г
• сладкий перец - по вкусу
• рисовая и пшеничная мука - 3-4 ст.л.
• вода - по мере надобности
• вино десертное - 50г
• масло растительное для жарения

для соуса:

• вода - 3-4 ст.л.
• имбирь (молотый) - на кончике ножа
• десертное вино, соевый соус - по вкусу
• дайкон - 3 ст.л.

Нарезать полосками рыбное филе, тонкими кольцами репчатый лук, сельдерей и сладкий стручковый перец. Из рисовой и пшеничной муки, десертного вина и воды замесить тесто.

Кусочки рыбы и овощей обмакнуть в тесто и обжарить во фритюре до золотистого цвета. Горячие кусочки подавать под соусом, который готовится следующим образом: воду вскипятить с имбирем, влить по вкусу вина и соевого соуса и размешать с нашинкованной редькой.