04.01.2009 19:58
Национальная Японская кухня -
Блюда из креветок
- 300 г консервированных крабов,
- 100 г кунжутного масла,
- 1 луковица,
- сок 1 лимона,
- корень или порошок имбиря,
- молотый перец и соль по вкусу.
Для приготовления соуса:
4 луковицы,
40 г томатной пасты,
4 зубчика чеснока,
40 г растительного масла,
корень или порошок имбиря,
черный молотый перец и соль по вкусу.
Для приготовления теста:
Консервированные крабы нарезать маленькими кусочками.Репчатый лук очистить, мелко нарезать и смешать с мясом крабов. Полученную смесь сбрызнуть лимонным соком, полить кунжутным маслом, посыпать измельченным корнем или порошком имбиря, солью и молотым перцем, затем поместить в холодильник на час.К просеянной через сито муке добавить слегка взбитые яйца и молоко, все перемешать и замесить жидкое тесто. Кусочки крабов вынуть из маринада, отжать, окунуть в приготовленный кляр, поместить на разогретую сковороду и жарить на растительном масле до образования корочки желтоватого цвета.В чистой сковороде спассеровать нашинкованный репчатый лук, всыпать туда же измельченный корень или порошок имбиря, зубчики чеснока, все перемешать и обжарить в течение 2-3 минут. По окончании жаренья чеснок вынуть, а в сковороду положить необходимое количество томатной пасты, все посолить, посыпать перцем и вновь перемешать.Крабов полить полученным соусом и подать к столу.
Т Хворостухина С.А. Секреты японской кухни. - М.: ВЕЧЕ, 2004
